Responsable de Almacén (congelado)

FUNCIONES OPERATIVAS:

1. Gestión del Almacén (temperatura negativa y positiva)

• Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y despacho de productos alimentarios congelados y refrigerados.
• Controlar el orden, limpieza y rotación de productos bajo normas de conservación (FIFO/FEFO).
• Asegurar el correcto funcionamiento y mantenimiento de cámaras frigoríficas y congeladores.
• Verificar temperaturas y registrar datos según normativa sanitaria.

2. Logística de Distribución:

• Planificar y coordinar rutas de transporte .
• Controlar el cumplimiento de la cadena de frío durante el traslado.
• Gestionar documentación sanitaria y de transporte (etiquetado, trazabilidad, albaranes, certificados).
• Atender entregas a tiempo según ventanas logísticas de supermercados, distribuidores, horeca, etc.

3. Gestión de Inventarios Perecederos:

• Realizar conteos cíclicos y conciliación con sistema ERP/WMS.
• Controlar lotes, caducidades, trazabilidad y registros sanitarios.
• Minimizar mermas y gestionar correctamente productos fuera de especificación.

FUNCIONES ADMINISTRATIVAS Y DE CONTROL

• Supervisar los registros de temperaturas y condiciones de almacenamiento.
• Garantizar cumplimiento de normativas como APPCC, ISO 22000, IFS o BRC.
• Elaborar reportes de indicadores: rotación de stock, merma, eficiencia de picking, cumplimiento de entregas, etc.
• Coordinar auditorías internas y externas (sanitarias, de calidad, de clientes).

GESTIÓN DE PERSONAL

• Liderar equipos de operarios en zonas de frío y logística (turnos, cuadrantes, rendimiento).
• Formar al personal en buenas prácticas de manipulación de alimentos, seguridad en frío, y uso de EPIs especiales.
• Aplicar medidas de seguridad en cámaras: control de accesos, tiempos de exposición, riesgos por bajas temperaturas.

SEGURIDAD, CALIDAD Y NORMATIVA

• Asegurar que el almacén cumple con normativa sanitaria y de seguridad alimentaria (Reglamento CE 852/2004 y similares).
• Aplicar normas de seguridad laboral en entornos de congelación: protección térmica, tiempos máximos de exposición, prevención de accidentes.
• Coordinar planes de limpieza y desinfección en cámaras y zonas logísticas.

FUNCIONES ESTRATÉGICAS

• Proponer mejoras en la eficiencia de almacenamiento (compactación, automatización, uso de sistemas verticales, etc.).
• Optimizar recursos logísticos en frío: rutas, carga completa, reducción de tiempos de espera.
• Colaborar con los departamentos de producción, compras y calidad para mejorar la planificación de abastecimientos y distribución.
• Participar en proyectos de digitalización (Sistemas RFID, escaneo por voz, sensores de temperatura IoT).